Okusna mapa otoka Šolte

(koji su okusi Šolte i gdje ih možete kušati)

Ljubav ide kroz želudac kaže stara poslovica. Vas će Šolta na prvu osvojiti svojom prirodnom ljepotom i ležernošću, a zadržat će vas tu i stvoriti uspomene za pamćenje baš svojim okusima. Zaljubit ćete se s prvim gutljajem vina autohtone sorte dobričić koji će u dodiru s vašim nepcem stvoriti čaroliju. Čaroliju nastalu iz ljubavne priče.
Prije dvadesetak godina, kalifornijski istraživači su uputili preko oceana u potragu za korijenima svjetski poznate i omiljene kalifornijske sorte vina zinfandel. U svojoj potrazi došli su i do našeg prekrasnog otoka, kako nam je otkrio istinski zaljubljenik u vino i poznavatelj šoltanskih okusa. Tada su nas podsjetili na stare vinske tajne. Ne slučajno! Naime, kalifornijski zinfandel je sorta koja potječe od kaštelanskog crljenka. A iz ljubavi šoltanskog dobričića i kaštelanskog crljenka izrodila se naša omiljena i poznata sorta plavac mali.

Ukoliko najbolje želite osjetiti ambijent otoka, osim vinom, nastavite otkrivati rapsodiju okusa koje je proizvela netaknuta priroda ovog otoka. Nagradite svoje nepce i drugim autentičnim okusima.

Na Šoltu dođite u bilo koje godišnje doba! Uvijek ste dobrodošli. Pomoći ćemo vam doživite otok „na pijatu“ i uživate u svim blagodatima ljeta samo čitajući, dok ne dođe vrijeme da doista okusite Šoltu.

I prije ljeta možete posjetiti naš otok i uživati u šetnji, vožnji biciklom, branju maslina, ovisi što volite.

Vjerujte, kad dođe ljeto, jedva čekate uskočiti u more i obnoviti energiju ukusnim jelom začinjenim po vašem „guštu“. Pečenu ribu „na gradele“, uhvaćenu u moru oko Šolte, koju ribari uhvate ujutro dok vi spavate, nećete sigurno pojesti bez da je začinjena maslinovim uljem.

Šolta je poznata po vrhunskom, ekstradjevičanskom maslinovom ulju i tradiciji proizvodnje ulja stoljećima. Šoltansko ulje dobiva se iz dviju poznatih sorti maslina– levatinke i oblice. Levatinka je još poznata i pod nazivom šoltanka. Izraz tekuće zlato, nije samo izraz - ovo ulje je nagrađivano zlatnim medaljama, a osim vrsnim okusom i izgledom što podsjeća na zlato, ima ljekovita svojstva. Zlatom prelijte svoju još toplu pečenu ribu, salatu od svježih nasjeckanih plodova iz domaćinova ili susjedova vrta ili s lokalne tržnice i uživajte!

Ovo je šoltansko zlato svojom vrsnošću i posebnošću priznato od strane Europske komisije. Nakon procedure na europskoj razini, objavom uredbe europske Komisije, naziv „Šoltansko maslinovo ulje“ upisuje se u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla.

Da vas podsjetimo na okuse s početka - kada se vaša ukusna večera približila kraju, dok zavaljeni u svoju stolicu gledate u more uz šum valova, prinesite ustima čašu crnog vina. Uzdravlje! Izvrsno, jel da? Upravo ste kušali dobričić, vino dobiveno iz autohtone šoltanske sorte, po mnogim odlikama jedinstvene u Dalmaciji, tamnocrvene je boje s ljubičastim odsjajem. To je naš junak s početka ove okusne šoltanske razglednice.

Grožđe dozrijeva na škrtoj šoltanskoj zemlji, no zahvaljujući velikom broju sunčanih dana. Loza ove sorte nema mnogo, no ulažu se iznimni napori u njeno oživljavanje. Kada ste već tu, potražite ga u nekoj od konobi na obiteljskim gospodarstvima, no požurite, količine vina su doista limitirane, no okus i kvaliteta su vrhunski. Tamo ćete i čuti štogod o ovoj specifičnoj sorti dok degustirate vino i ostale tajne okuse malih obiteljskih gospodarstava.

Da se zasladite tortom od rogača poslije ukusne večere, fritulama, paradižotom? Sve su to poznati starinski dalmatinski deserti, koje možete kušati u domaćinovoj kući ili nekoj od skrivenih šoltanskih konobi.

Slatko, zdravo, ukusno i vječno- šoltanski med-je posebna priča, djelić šoltanskog tradicionalnog i okusnog kaleidoskopa, sastojak pripravaka, deserata, i lijek i slastica sam za sebe. Tradicija pčelarstva postoji od davnina, kao i glas o ljekovitom ukusnom šoltanskom medu od samoniklog ružmarina. Med, lokalno zvan Olintio, poznat je još od antičkih vremena kada je Plinije zapisao da je ovaj naš šoltanski istog okusa kao med iz Himeta (Atena), u to doba vrstan i cijenjen. Provjerite kod otočkih pčelara o kakvom okusu vam pišemo i kući ponesite dio šoltanskog ljekovitog blaga u teglici.

Da se vratimo vašoj šoltanskoj večeri pod vedrim zvjezdanim nebom. Za zaokruženu sliku, zaboravismo spomenuti na početku, možete dodati pečenoj ribi malo samoniklog šoltanskog ružmarina, jer samo takvog i ima, a u šetnji možete i potražiti - također samonikli – mažuran i dodati svojoj salati ili nekom drugom jelu.

Na putu kući sigurno ćete poželjeti sa sobom ponijeti neki od okusa Šolte. Vaši domaćini na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima (OPG) po cijelom otoku su imali na umu tu vašu želju te su bilje i voće pretvorili u ukusne likere i džemove kako biste ih ponijeli i u njima uživali dugo poslije toplog ljeta sjećajući se Šolte svim osjetilima.